不可以。
一天吃一斤韭菜的量有点多，其中胡萝卜素摄入量就高达7050毫克，维生素A1175毫克，而这个量大大超出了人的每日需求量，而且韭菜含有的粗纤维还十分丰富，吃多不易消化，这一天吃一斤的量，很可能第二天就出现腹泻、腹痛、消化不良的症状，建议控制好饮食量，避免健康风险为宜。