炒猪肉之前，先把猪肉切片，然后用生粉搅拌，这样炒出来的猪肉比较嫩。 材料 洋葱1个，肉丝150克，木耳少许，淀粉10g、盐4g、料酒8ml、味精4g、酱油5ml、油适。
可以用上浆的方法：肉片加盐、味精、料酒基本调味，然后加蛋清（1斤肉加一个蛋清）用力抓（抓起来使劲摔），使蛋清完全和肉片表面沾和，然后再加淀粉（水淀粉的。
可以采用发酵床养猪，提高猪肉品质：1、猪舍干净又怎样舒适。干撒式发酵床养猪，粪便被有益微生物分解转化，没有粪臭味，猪舍干净卫生，垫料干爽松软，为猪猪怎么样提供了。
山楂法 煮老牛肉时，加几个山楂或山楂片，能使肉质易烂不老。山楂还能够帮助去。
怎么 今天就教给大家快速解冻的四个妙招，奇快无比，而且能保障肉质鲜美！（买猪肉把猪。
淀粉法：将肉片切如何好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩。
除了有好的方法可以将肉烹调得更嫩，其实肉本如果来的新鲜和安全度是很重要的，下面。
自己作饺子总感觉肉里有一些沫沫的东西，吃起来感觉有渣子，可饭馆的就又。
七种简单方法把肉变嫩 烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！ 淀粉法：将肉片切好后，加入适。
猪肉在烹饪前要怎么处理做出来才会嫩滑，不会太老？
在烹饪之前放适量油、耗油等腌制5-10分钟，煮出来的猪肉就不会太老，具体做法如下：用料：油、酱油、耗油、盐、猪肉1、首先先准备好适量猪肉，然后用刀切成片状。
方法/步骤 加醋。烹饪肉类之前，可以直接在肉里面加上一些稀释过的醋，醋的量一定不要太多了，大概腌制十几分钟的时间，再炒肉的话，肉吃起来也比较滑嫩。 加山楂。
猪肉切成你需要的大小，放味极鲜酱油、鸡精、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌一会，炒菜的时候，在肉里倒一点油，搅匀，〔否则会扒锅〕，然后倒锅里炒，一变色马上盛出。。
肉：逆纹切片，放入冰柜冰一小时（冰一天更好，放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩） 腌：淀粉少许，食粉或者嫩肉粉、油，盐，少许酒，少许糖。
.. 炒：烧红锅，快炒，。