主料猪蹄1200g辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量白糖适量香叶适量桂皮适量小茴香适量花椒适量麻椒适量葱适量大料适量姜适量步骤1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1。
可回来一搞完全没有卤料的香味，卤出来就报价跟没卤的一样，请问这样的要怎么。
卤菜的做法 主料：鸭翅 鸭胗 笋干多少 辅料：酱油 水 八角 糖 步骤1.鸭翅，鸭腱去血水2.酱油加糖加水，加八角煮价格开3.放鸭翅，鸭胗，笋干4.煮开调小火炖熟 小贴士 也可加入香。
卤水是烹饪费用中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几多少钱种卤水的制作方法及用料：1，用料：川椒，八角，丁香，草。
卤味 牛腱肉2斤，五香豆干1/2斤，海带1/2斤，白煮蛋6个，姜3片，葱2支，辣椒1根，米酒2杯，水3杯，小茴香2两，桂枝3钱，胡椒粒5钱，桂子3钱，广皮2钱，草果3钱。
想做卤味来自己吃，想请大家告诉我，怎样才能做出好吃的卤味。最好是有具。
劝你还是省了吧我小的时候妈妈做过一次正宗的卤味记得要十几味中药加上黄糖和要卤的东西放到大锅里熬而且一次一定要很多东西，不然没什么感觉最麻烦的是，前几锅。
在四川成都香丫坊，在教徒弟，卤菜卤水的配方跟做法都会全面教的，而且那个师傅是很负责的，要做到能达到店面销售的卤菜水平才行。在这样的师傅指导下，想不会都。
料酒一点白糖适量盐盖上锅盖大火煮开转小火煮10-15分钟，肉用筷子戳下，汤汁要稍稍偏咸的，不常做卤味的话，最好速冻。可以在加了新料的同时倒进去同煮，转小火。
卤肉生意的火爆，多年以来不管城市还是农村一直受消费者喜欢。是目前快餐行业中。 培训项目：猪下水制作，猪头肉，猪耳，焖猪肘子，肥肠，特色心肝肺，烧猪尾，八。
追问： 就是不知道配料的用量了！没有去学过，很多东西都不懂！卤水煮三四个小时。 从网上多收集一些卤水的制作方法和卤水保存方法，经过一段时间的砺炼和摸索，再。
1：除异味；2：要有香味；3：佐料要拌得有味。具体为，放卤药卤，卤到八成熟，加一点高纯乙基麦芽酚（除异味，增鲜，助香），几滴百味一滴香，用盖子盖住焖几分。