四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山 刘公子古法老腊肉最为著名。刘公子制作腊肉。
四川腊肉有着悠久的历史，制价格成品外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。在四川有的地区是将腌制好的肉直接高处风干，不经过烟熏，成品是风肉，其吃法。
【主料辅料】 猪肉。.5000克 精盐。.200克 五香粉。.30克 料酒。.100克 自糖。..50克 松柏未。500克 【烹制方法】1.选用鲜费用猪肉，切成30厘米长，5厘米宽，重500克 左右的。
用柴火，锯木末等燃成暗火，在火上方架上一层可以搁置欲熏肉的金属支架，在其上放上肉。燃烧起火后，再在燃料上方搁置一层柏树小枝条也可以附加橘皮，橙皮等；。
有谁知道怎么做？都是用什么做调料的？
四川腊肉主料：五花肉5报价00g。四川腊肉辅料：油适量；盐适量；柏枝适量；陈皮适量；孜然适量；绵白糖适量；大料适量。四川腊肉做法步骤：1，购买好的五花肉打理干。
四川腊肉制作方法一.用料：猪肉5000克，精盐150克，花椒（川椒）30克，松柏叶1500克，花生壳1000克，木糠500克。制作方法：腌制：制作多少此类腊肉又或称烟肉时，。
我想自己做四川腊肉 那位朋友会啊 可以教我吗，谢谢
1，将盐炒热，晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。 2，将腌好的肉。
个人经验 买回家的新鲜肉 不能见生水 先炒热盐 均匀抹在肉上 拿到通风处晾1天 然后在取下来用其他料腌制 一般腌制3-6天 然后在挂到通风处 如果嫌麻烦 就一次性用盐和。
如何制作纯正的四川腊肉？哪位朋友知道如何制作纯正的四川腊肉？以前在朋。
四川腊肉制作技术原料配方 鲜猪肉100公斤 盐7~8公斤 花椒0.1公斤 白酒多少钱0.15公斤 白糖1公斤 硝酸钠0.05公斤 混合香料0.15公斤混合香料由桂皮3公斤，八角1公斤，荜拨3。
四川的腊肉作香是如何制作的哈 好象听说是两种做法的 一是简单的，就是把。
四川香肠详细制作步骤1：将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，多少分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里. 2：依照个人的口味分别放入盐，。