下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（　　）。A.挥发性碱基总氮B.皂化价C.K值D.过氧化值E.一甲胺

发布时间：2021-01-08 08:20:06

1.[]下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（　　）。A.挥发性碱基总氮 B.皂化价 C.K值 D.过氧化值E.一甲胺

网友回答

参考答案：AC
参考解析：蛋白质腐败变质的化学指标通常有三项，一是挥发性碱基总氮，二是二甲胺与三甲胺，三是K值。
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