下列食品添加剂中能改变食品状态的是A.碳酸氢钠B.琼脂C.亚硝酸钠D.醋酸

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AB解析试题分析：NaHC03是膨松剂，琼脂是增稠剂，两者都能改变食品状态；亚硝酸钠是防腐剂，醋酸是调味剂，不能改变食品的状态，所以正确的