厨房小知识：
（1）取热鸡蛋时，手上蘸点水，手就不会烫伤，这是由于水______时吸收热量；
（2）蒸馒头时，锅盖的周围会流汗，这是______现象；
（3）炒菜时向锅里加碘盐，很快菜就“咸”了，这是______现象．
网友回答
解：（1）手沾水后，在遇到高温的鸡蛋时，手上的水要汽化，水汽化时要吸热，这样可以避免手的烫伤；
（2）蒸馒头时，锅盖的周围会流汗，这是高温的水蒸气遇到温度较低的锅盖发生的液化现象；
（3）炒菜时向锅里加碘盐，很快菜就“咸”了，这是由于盐分子运动的结果，属于扩散现象．
故