饱和硫酸铵沉淀蛋白质是什么反应,硫酸铵沉淀怎么生成的？可 为什么又说硫酸铵易容于水

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饱和硫酸铵沉淀蛋白质不是化学反应，属于物理变化，又称为蛋白质的盐析。
　　蛋白质溶解在水中，是以胶体的形式存在的。蛋白质胶体带同种电荷，因此胶体颗粒之间互相排斥，不会聚集成为大颗粒，保持稳定的悬浮于溶液中的状态。
　　加入电解质如氯化钠、硫酸铵等，由于带电离子的作用，蛋白质胶体颗粒表面的一部分电荷被中和，胶体颗粒之间互相排斥的力量减弱，胶体颗粒就会相互聚集，最后沉淀出来。
　　盐析只是一个单纯的物理变化，蛋白质的性质没有发生任何改变。

网友回答

溶解度，量多的时候就会沉淀更多追问追答追问那岂不是任何物质量多都是沉淀物