在植物叶表皮中，由保卫细胞围成的空腔叫做，它是植物蒸腾水分的和气体交换的　。

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解析：气孔主要分布在叶片的下表皮，当气孔张开时，叶片内的水分吸收热量变成水蒸气，经气孔扩散到外界空气中，因此，气孔是植物体蒸腾失水的“门户”，也是植物体与外界进行气体交换的“窗口”，气孔的张开和闭合受保卫细胞的控制。