在植物叶表皮中，由保卫细胞围成的空腔叫做气孔，它是植物蒸腾水分的和气体交换的门户。

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解析：气孔是由两两相对而生的保卫细胞围成的空腔，它的奇妙之处就是能够自动的开闭，当气孔张开时，叶片内的水分吸收热量变成水蒸气，经气孔扩散到外界空气中，因此，气孔是植物体蒸腾失水的“门户”，也是植物体与外界进行气体交换的“窗口”。