家庭制作米酒时，需要在煮熟的米饭中加入酒药，在酒药的作用下，米饭经过发酵才能形成米酒．酒药中主要含有A.曲霉、酵母菌等微生物B.乳酸菌、根瘤菌等细菌C.葡萄糖、蛋白质等物质D.青霉素、酒精等物质
网友回答
A
解析分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酒曲，据此作答．
解答：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故选：A
点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．