在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成

发布时间：2021-04-12 13:50:49

单项选择题:
在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成( )。
A．亚硝胺
B．色胺
C．腐胺
D．组胺

网友回答

答案：A
　　解析:亚硝胺的生成
　　 仲胺和亚硝酸盐在一定条件下，可在体内，也可在体外合成亚硝胺。有些加工食品，如熏鱼、腌肉、酱油、酸渍菜、腌菜、发酵食品、啤酒以及油煎咸肉均含有一定量的N-亚硝基化合物。
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