蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是

发布时间：2021-04-12 13:50:08

单项选择题:
蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。
A.蛋白质分解  B.酸度增加  C.亚硝酸盐增加  D.水分增加

网友回答

答案：B
　　解析: 食品的腐败变质 含碳水化合物较多的食品主要是粮食、蔬菜、水果和糖类及其制品。这类食品在细菌、霉菌和酵母所产生的相应酶作用下发酵或酵解，生成双糖、单糖、醇、羧酸、醛、酮、二氧化碳和水。食品的酸度升高，并带有甜味、醇类气味等。
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