下列变化中，前者是化学变化，后者是物理变化的是A用海水晒盐、浓硫酸使白纸变黑B．牛奶变酸、米酿成醋C．矿石粉碎、食物腐烂D．蜡烛燃烧、酒精挥发

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解析：本题考查物理变化和化学变化的差别和判断依据．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．而判断是否有新物质的关键是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的状态变化，还是物质发生了根本变化．

A、用海水晒盐、浓硫酸使白纸变黑，前者海水晒盐利用了海水的蒸发，从而盐结晶析出，属于物理变化；而浓硫酸使白纸变黑的原理，利用了浓硫酸的脱水性，浓硫酸将白纸中的氢元素和氧元素按照2比1的比例（以水的形式）脱去，最后只剩下碳元素，此过程生成了新的物质，所以属于化学变化，所以不符合题意．
B、牛奶变酸、米酿成醋，牛奶变酸是由于天气太热或存放时间太长，营养物被细菌污染，产生腐败物，导致牛奶腐败变质而产生酸味和其它难闻的气味； 米酿成醋利用了乳酸菌将有机物分解成醋酸的化学反应，所以此两项均属于化学变化，不符合题意．
C、矿石粉碎、食物腐烂，前者矿石粉碎，仅是物质的形状的改变，并无新物质的生成，属于物理变化；而后者食物腐烂，原因是被微生物分解或酶的参与下发生氧化反应，均有新物质的生成，属于化学变化，所以不符合题意．
D、蜡烛燃烧、酒精挥发，蜡烛燃烧会放出二氧化碳和水等物质即属于化学变化，而酒精挥发，仅是物质状态的改变，并无新物质的生成，所以属于物理变化，此项符合题意．
故选D．