制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
【资料】下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2质量分数%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003（1）上述工艺流程中，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是______．
（2）上表出现了六大营养素中的______类，出现了______种人体所需的微量元素．
（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有______（填序号）______．
①萝卜?②鱼??③大米?④奶制品?⑤花生油?⑥苹果
（4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白质完全氧化放出热量约为18KJ，则每天食用的豆腐中蛋白质完全氧化所放出的热量约为______KJ．
网友回答
解：（1）过滤是把液体与固体分开的操作，故将豆腐与水分离，可用过滤的方法．
（2）人体内的六大营养素包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，表中脂肪属于油脂，钙、磷、铁是以无机盐的形式存在，共有六种营养素；在钙、磷、铁中，前两种为常量元素，铁为微量元素．
（3）蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类、蛋类、鱼类及花生和豆类的种子或制品中，所以②④正确，萝卜、苹果中主要含有维生素，所以错误，花生油中主要含有油脂，所以错误．
（4）每天吃的豆腐中蛋白质的质量为80g×4.7%=3.76g，每克蛋白质完全氧化放出热量约为18KJ，则每天食用的豆腐中蛋白质完全氧化所放出的热量约为 3.76g×18KJ/g=67.68KJ．
故