芝麻酱具有丰富的营养，右图为某品牌芝麻酱商标的一部分．人们为了维持生命和健康，必须从食物中摄入六大类主要营养物质，如图中没有标出的营养物质是________；如图中钙、铁、硒是指________（填“分子”、“原子”或“元素”）；沾有芝麻酱的餐具用加入洗洁精的水更易洗净，这是利用了洗洁精的________作用．
网友回答
水 元素 乳化
解析分析：人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；
食品中标明的钙、锌、硒等通常是指元素；
洗洁精对油污具有乳化作用．
解答：图中标出的营养物质有：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐，没有标明水．
故填：水．
图中钙、铁、硒是指元素．
故填：元素．
芝麻酱中含有脂肪，洗洁精对脂肪具有乳化作用，所以沾有芝麻酱的餐具用加入洗洁精的水更易洗净．
故填：乳化．
点评：人体在新陈代谢过程中需要各种营养素，如果缺乏容易患病，因此要均衡地摄取各种营养物质，不要偏食．