【怎样酿酒白酒】酿酒过程中酒的度数是怎么控制的?

发布时间：2021-03-19 18:40:08

酿酒过程中酒的度数是怎么控制的?

网友回答

【答案】 酿酒过程中是不控制的,蒸馏的器皿叫甄桶（就是锅）,都是通过蒸气进行蒸馏,可以控制蒸馏的蒸气压来控制蒸馏时间,通常是缓气蒸馏.
　　蒸馏出来基酒的度数逐渐降低,分酒头、酒基和酒尾,酒头作为调味酒单独储存,酒基一般控制在60度以上,酒尾要回甄和酒醅再次蒸馏,部分酒尾则倒回到窖池中.
　　我知名白酒企业做,比较了解,
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