菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括()。A.调味品品种及用量B.主配料的原料及

发布时间：2021-01-08 22:29:46

1.[]菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括( )。A.调味品品种及用量 B.主配料的原料及数量 C.菜肴的名称和定价 D.服务程序和要求ABCD

网友回答

参考答案：C
参考解析：标准菜谱的制定，必须确定：①主配料的原料及数量②调味品品种及用量；③菜肴加工烹制的步骤、方法和要求；④服务程序和要求。
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