自制豆腐乳前期发酵,怎样才算长白毛我按网上的方法,把豆腐放置发酵了1周左右,发现生长有这样几种毛：1

自制豆腐乳前期发酵,怎样才算长白毛我按网上的方法,把豆腐放置发酵了1周左右,发现生长有这样几种毛：1.细长的丝状的白毛,比较长,像棉花糖那种,末端有黑点.这种很多2.白色绒毛状的毛,很短,像粉末状一样.比较少3.蓝青色的毛,像粉末状.很少4.黑灰色的毛,斑斑点点的,很少,5.红色斑点.只能看到红色斑点,很小,看不出毛的形态.请问这几种分别是什么东西,哪种是不好的呢?