广式月饼和苏式月饼有什么区别,广式月饼和苏式月饼有何区别？

网友回答

广式月饼和苏式月饼区别为：来源不同、形态不同、原料不同。
　　一、来源不同
　　1、广式月饼：广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。
　　2、苏式月饼：苏式月饼源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。
　　二、形态不同
　　1、广式月饼：广式月饼形态是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰。
　　2、苏式月饼：苏式月饼形态是皮层酥松，，圆边浅黄，酥皮清晰不乱，没有版僵皮和硬皮。
　　三、原料不同
　　1、广式月饼：广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。
　　2、苏式月饼：用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。权

网友回答

广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥来饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。
　　苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的源集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。
　　广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。
　　它的品名，一般是以饼馅的主要成知分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。
　　它的原料极为广泛，如蛋黄道、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。