发布时间：2019-07-29 23:01:46
食材
主料黄瓜500g 辅料油5g盐4g花椒少许干辣椒少许蒜子少许鲜辣粉3g蒸鱼豉油2ml
步骤
双椒脆黄瓜条的做法步骤11.黄瓜洗净，去头尾取中段，切长条待用
双椒脆黄瓜条的做法步骤22.用快刀剔除黄瓜的瓜心
双椒脆黄瓜条的做法步骤33.蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用
双椒脆黄瓜条的做法步骤44.坐锅起大油，下黄瓜条过油至瓜皮青翠，捞出沥油
双椒脆黄瓜条的做法步骤55.坐锅起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香
双椒脆黄瓜条的做法步骤66.下黄瓜条，翻炒2分钟
双椒脆黄瓜条的做法步骤77.下鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟
双椒脆黄瓜条的做法步骤88.下蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.黄瓜一般是清炒、凉拌，很少有人过油处理，这样一般会失去清脆的口感和青翠的外表，今天心蓝采用过油的手法预处理，换一种方式，黄瓜易熟且皮色...(展开)
用料
黄瓜3根小米椒适量大蒜4瓣花椒10克生姜2片香菜几根色拉油3.5汤匙盐10克左右味极鲜4汤匙老抽1.5汤匙香醋4汤匙蚝油1汤匙白糖35克香油1汤匙鸡精少许腌脆黄瓜的做法
黄瓜要选新鲜一些的.拿手里有手感.不要是软软的那种.浸泡一会儿后.另外抓一些盐搓搓清洗干净.用厨房纸轻轻的温柔的擦干水分后.丢菜板上去...待宰吧！！(´▽｀)
黄瓜切掉两头.对半切开.用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉.這一步不要省略.不去掉瓤就没有脆脆的口感了.
把黄瓜切成长条.
放入大碗中.把盐放入搅拌均匀.放一边腌渍10分钟左右.
小米椒.大蒜.生姜.香菜清洗干净后.用厨房纸吸干水分.（尽量不要有生水）依次切好.香菜的茎和叶子要分开切.花椒也要清洗一下.（＾∇＾）
锅里放色拉油.稍微加热一下关火.
把小米椒.生姜.大蒜.花椒丢入锅里.让油温把材料的香味给呛出来.
除香菜叶和香油.把所有调味料放入大碗中.一直搅拌至完全融合.
把腌好的黄瓜条.用筷子夹着放入调料汁里.就是不要直接倒入.避免腌出来的水也倒进去了.腌出来的水是不要了的.
完全搅拌均匀.
主料
黄瓜500g