刀拍黄瓜怎么做

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制作材料

主料：黄瓜2根

辅料：大蒜半个，炒花生1小碗

调料：食盐1茶匙，花椒1勺，干辣椒3个，生抽1勺，香醋1大勺，白砂糖2茶勺，五香豆半勺，芝麻油适量

制作方法

1、黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中。

2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用。

3、蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中。

4、锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀。

5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)。

6、上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。

黄瓜洗净切段用菜刀侧面拍粹黄瓜段装好，在更具自己口味调制好酱料倒入黄瓜中搅拌均匀。

使用刀的侧面在菜板上拍碎黄瓜的做法。这样做比较入味。

就是切片黄瓜，再凉拌

把黄瓜洗净，用刀切去两头，用刀背轻拍黄瓜至黄瓜完全开裂，把拍碎的黄瓜放入盘中，放入香醋、蒜泥、香油、生抽、香菜末等，喜欢吃辣的还可以加些辣油，拌均就可以食用了。

就是使用刀的侧面在菜板上拍碎黄瓜的做法。这样做比较入味。

1、将黄瓜洗净，拍酥之后切段

2、把香菜洗净之后切成末，倒入蒜泥、盐、白醋、白糖、香油、鸡精拌匀即可。

到网上找一个

材料准备：黄瓜一条（瓜身直且刺多者较佳）、陈醋半杯（普通水杯）不喜欢陈醋味道的朋友可以改用米醋、白糖两大勺、盐适量、鸡精少许、蒜头、新鲜红辣椒（不是菜椒哦），香菜两根

1、黄瓜洗净切段（约两指节的长度），用干净的刀将其拍开（小心瓜馕四溅哦，所以这一环节要用另一只手稍微护一护）一定要拍开，否则不容易进味哟。

2、将拍好的黄瓜拌上少许的盐，码到碟里淹渍十分钟左右。

3、黄瓜的淹渍过程，我们来做别的准备工作。先将蒜头拍开剁碎，备用。辣椒、香菜也切碎备用。

4、将陈醋半杯加糖、盐，放进微波炉微波40秒（以使糖融溶化）取出加入蒜米（一定要趁热时加，以逼出其香味）和鸡精

5、等醋冷却，黄瓜也就淹进味了。这时可以将切好的辣椒、香菜和上醋均匀的倒到淹好的黄瓜上。再淹上十来分钟，就OK咯。

需要注意的是，黄瓜必须要用盐淹过，盐要放够，黄瓜才会进味。而且经过盐淹渍的黄瓜会比较爽脆。还有就是必须等醋完全冷却再倒到黄瓜身上，否则作出的拍黄瓜会有股味且影响口感。

好了，手拍黄瓜就介绍到这。希望这一款小吃能给你带来一个好的胃口。

用刀平拍 就是拍黄瓜

黄瓜、大蒜、姜、葱、菜板、菜刀洗净，将蒜和姜拍碎，葱切成葱花备用，黄瓜放菜板上，菜刀平着拍黄瓜，从一头开始拍，拍完后按适当长度切断，装盘，放入蒜末、姜末、葱花、醋、辣椒粉、生抽、盐拌匀，放半小时左右就可以吃了

用刀拍，然后切，再放调料