发布时间：2019-08-13 08:47:03
老陈皮为什么珍贵？因为它老，存在的时间够久，但是陈皮不是我们平常吃桔子、橘子的皮，它是一种产自广东江门新会特有的一种果枝的果皮，名字叫新会陈皮，是国家地理标志保护产品。
本草考证 《中国药典》2005版记述：陈皮(Pericarpium Citri Reticultae)为芸香科植物橘(Citrus reticulate Blanco)及其栽培变种的干燥成熟果皮，又名橘皮。 陈皮，一般认为始载于《神农本草经》，列为上品“橘柚”项下，谓：“橘柚，味辛温…一名橘皮。气味苦辛平无毒，主治胸中瘕热，逆气，水谷。久服去臭，下气通神”，这里不仅列出了陈皮的性状、味道，而且提出了陈皮的主治，即对肠胃的温和刺激功能。 橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮、贵老。陈皮之名始见于《食疗本草》，后世亦多沿用此名。陈皮又别名橘皮，此据《神农本草经》中将陈皮列在橘项之下，名为“橘皮”，故得名。《本草纲目》将陈皮列为黄橘皮的别名，另列有青橘皮(即青皮)，李时珍说：“橘皮性温，柑、柚皮性冷，不可不知”，说明其性味不同，不可混用搜集。陈皮从采收开始就树立分级质量概念，独有“三时”“三式”“三色”“三级”和“三瓣”采级分级标准。“三时”指三个采收时段：“三式”指三种货式：“三色”指三种颜色：“三级”指有三个等级：“三瓣”指三瓣开皮
首先，从质地来讲，质硬薄脆为上品。年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
第二，从颜色来鉴别。年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
第三，尝口感。年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：①必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成。②陈皮越陈越香，一般2－3年的陈皮是最好的。③橘香最为明显的推荐。
第四，闻味道。一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
当然，陈皮越正宗，陈化年份越高，价格也就越昂贵，由此，市面上很多商家通过人为加工浸染的方式，制作出一系列伪陈皮。辨别陈皮真假同样重要。
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你根本是分辨不出来的，只能大概从价格上看，不过说实在的一般你在药店也买不真正的好陈皮，好陈皮的一块价格要远远超过人参的价格，一般的药店也根本不可能有。再说你在药店能够买的到真正的陈皮就已经很不错了，更别说什么还要分辨年份了。
陈皮的定义是干橘皮经过至少三蒸三晒，再密封保存三年以上的才叫陈皮，这种情况是最低的陈皮要求，上述中的一项不达标都不能被称为陈皮。那么高质量的陈皮则是九蒸九晒，经过放置九年以上的陈皮，这已经是基本上见不到的陈皮了。再好的有二十年陈皮、三十年陈皮、五十年陈皮、甚至是百年陈皮等等，那么有的陈皮一小块就要达到上千元的价格，所以说它的价格的要远远超过一般人参的价位。由此可见一般的药店中能够见到陈皮就不错了，你不考虑年份的问题了，其实一般药店里的陈皮也只是橘皮而已，能够放上两年卖给你就不错了。
看陈皮的色和泡水出来的味道就知道了。
天气凉了想买点陈皮煲汤或者泡水喝可是我不知道陈皮怎么分辨年份：到中医药店铺买！
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