为什么我做的蛋糕是瘪下去的

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死面是没熟么？ 没熟很可能是面糊没有打发，也可能时间不够中间没熟。但是瘪下去是面糊打太发（区别是没打发的成品很硬不易熟，打太发的是膨胀很大缩的很厉害）。蛋糕机和烤箱原理也不一样，烤箱靠加热空气做媒介，接触面只是辅助。蛋糕机完全靠接触的部分传热。烤箱比蛋糕机受热均匀，容易熟。