做叶绿体色素提取和分离的改进实验时，采用沸水冲烫菠菜叶，再研磨萃取的方法，能得到更浓更绿的色素提取液。在家庭烹调青菜时，高温爆炒比焖煮容易保持青菜的原色即翠绿。以下解释正确的是A.沸水冲烫菠菜叶引起脱

做叶绿体色素提取和分离的改进实验时，采用沸水冲烫菠菜叶，再研磨萃取的方法，能得到更浓更绿的色素提取液。在家庭烹调青菜时，高温爆炒比焖煮容易保持青菜的原色即翠绿。以下解释正确的是
A.沸水冲烫菠菜叶引起脱水，色素被浓缩
B.沸水冲烫菠菜叶使研磨充分，色素完全释放
C.分解色素的酶高温下迅速失活，色素损失少
D.菠菜叶色素耐高温而不耐低温