矿化度为什么用排盐量和排水量算出来

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根据百度百科：

矿化度（ Mineralization of water）指水中含有钙、镁、铝和锰等金属的碳酸盐、重碳酸盐、氯化物、硫酸盐、硝酸盐以及各种钠盐等的总和  。一般用1 L水中含有各种盐分的总量来表示，单位为mg/ L或g/ L，也可近似地用‰（千分之几）来表示。

矿化度是水化学成分测定的重要指标，用于评价水中总含盐量，是农田灌溉用水适用性评价的主要指标之一。该指标一般只用于天然水，对无污染的水样，测得的矿化度值与该水样在103～105℃时烘干的可滤残渣量值相近。

这个定义已经可以说明你的问题，不明白可以详细下载该百科或360的百科阅读。

你可以了解矿化度检测的各种方法：

百度有篇文章非常清晰，测定矿化度实验（也是行业标准方法SL 79-1994），截图：

    当然也可以不用排盐的方法，可以参考这篇专业文章，截图：

       事实上，矿化度的测定方法有重量法、电导法、阳离子加和法、离子交换法、比重计法等。再介绍一片关于电导法的，截图:

    文章的结果非常好，把重量法与电导法数据比较，有良好的线性，即可以数据回归。