发布时间：2019-07-29 23:14:41
比较喜欢吃涮牛肚和涮豆腐皮，也尝试着自己做，但是总做不出外面夜市那种味道，不知道大家有没有秘方？
涮牛肚
材料：牛肚 适量
调料：辣椒油 适量、芝麻酱 适量
做法：
1、百叶逐张用刀片下来，备用
2、将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上
3、细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签
4、将竹签全部穿好备用
芝麻酱蘸料制作：
1、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀
2、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油
3、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒
4、准备一碟辣椒油
5、用骨头煮一锅原味骨头汤备用
6、将穿好的肚串放入锅内涮
7、大约涮一两分钟即可
8、将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用
我这里有豆皮涮牛肚的做法，而且还是夜市版的做法。
豆皮涮牛肚（夜市版）的食材用料：毛肚500克，豆腐皮1张，蒜，盐，鸡精，辣椒面。
豆皮涮牛肚（夜市版）的做法步骤：
毛肚在菜市场买的时候没有生的，就买了熟的卤好的那种，夜市的涮牛肚是蒜泥+水调配的，这个做法是用油泼。味道能像个八九成，菜市场20能买半斤牛肚，肉食动物简直太满足了
准备约一头蒜，把蒜弄成了小粒，盐1勺，鸡精半勺，辣椒粉适量，喜欢辣的多放点，后面尝过以后可以再加，然后将烧热油泼上去，泼香
加芝麻酱和热水，热水一点点不用多，稀稠适中即可，记得尝尝咸淡
豆腐皮切正方形，牛肚切片，过水焯一下。牛肚虽然是熟的还是过下热水，豆腐皮的焯水时间可稍微长点
浇上汁开吃，因为量多拿盆子拌的满满一盘，如图，以后出去吃烤肉的时候，都不想再点涮牛肚啦。