美食京都排骨怎么做

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主料：排骨一斤左右；辅料：料酒、番茄酱、酱油、白糖、香醋、白芝麻、清水

1.排骨洗净泡水后;加入一勺料酒，少许胡椒粉，少许姜片腌制;可以腌半个小时以上;这样更入味

2.锅内入油加热;我用的是平底锅;排骨放入小火煎变色

3.煎排骨时我们可以利用时间切葱花;蒜粒另葱打结待用

4.排骨煎成这样放入蒜粒煸香;续炒

5.这是用所需调料调成的酱汁;倒入排骨;炒勺

6.再加入三碗水;淹没排骨即可;放入葱结;盖上盖子中小火焖二十五公钟

7.然后加大火收汁;放入熟白芝麻和葱花;继续炒勺就可出锅了

8.香喷喷的京都排骨就做好了;很美味的说

1.排骨（這次買的是380公克） 2.蒜頭數瓣 醃料：1.雞蛋半顆 2.酒1大匙 3. 糖1大匙 4. 鹽巴1小匙 5.太白粉調味料：1.蕃茄醬3大匙 2.辣椒醬1大匙 3.醬油1大匙 4.糖3大匙 5.胡椒粉1小匙

做法：1.先將排骨以醃料醃漬10-15分鐘。

2.醃漬好後拌入太白粉下鍋油炸至酥脆後備用。

3.起油鍋，蒜頭爆香，加入所有調味料調成醬汁，最後將炸好的排骨放入拌勻即成。

心得：1.調味料中的辣椒醬及醬油用「梅林辣醬油」來代替味道也不錯，只不過手邊沒有，因此用辣椒醬及醬油代替。2.這道「京都排骨」跟「糖醋排骨」有點類似，都是以蕃茄醬為基底，不過就差在一個是醬油味帶點辣味，一個是酸味比較明顯囉！3.這道菜很適合自己吃很棒，請客也不錯喔！4.吃起來味道香甜，帶點淡淡的辣味，很下飯的一道菜。

材料

肋排500克　　淀粉适量　　食用油500克　　（实耗50克）　　酱油1大匙　　料酒1大匙　　番茄酱2大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙

做法

1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉;

2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;

3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。

注意

色泽红润，咸鲜微甜。排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。