用电饭煲做的蛋糕,每次都发不起来,要不就是打开锅的时候发起了,一下又瘪下去了,哪位高手指点下?

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别费劲了，电饭煲只有底火没有上火，做蛋糕是肯定不行的！很多人都说可以，但做出来的东西其实不是蛋糕的，发糕，鸡蛋饼千奇百怪什么都有！！打蛋时糖类后放或分次放，不要一开始就加进去，会阻碍初期的大气泡形成！还有，面粉是要过筛的，加在蛋糊里面的搅拌也大有讲究，向我们家庭制作应该不超过四个鸡蛋，面粉加进去胡乱搅是会消泡的。总之方法不对，称量不准确都作不出蛋糕的。最后还是最重要的，电饭锅做戚风就是天方夜谭，上火都没有，怎么让蛋糕上层形成硬壳来帮助组织膨胀和固定性状，加热原理都不对，做出来的东西根本就不是蛋糕。赶紧买个烤箱吧，才是关键啊！戚风是蛋糕的基础，但也是最不好搞的一个东西。一般都会有泡打粉和其他添加剂作辅助，当然不用也可以，成功率高的前提就是量大，温度准确，配方误差小，操作严格。