为什么蛋糕烤出来一会儿会瘪?咬开已经有了蛋糕的结构在里面，但里面有点儿湿湿的？

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“再烤就糊”说明你的烤箱温高偏高，下次烤的时候可以把温度调底一点，时间长一点“里边有些湿”说明蛋糕还没有完全烤熟，或者水份多了。所以会回缩建议你下次烤的时候可以把温度调底一点，时间长一点，一般烤到出蛋糕的香味了，再过20分钟就基本上熟了，出炉后立刻倒扣自然冷却，如果没有把握蛋糕是否烤熟，可以用牙签扎一下，出来如果牙签上有粘上湿湿的就是没熟，反之就是熟了，网上的配方基本上都没有太大的区别，主要是了解自已的烤箱，不同的烤箱，在烘烤温度和时间上会有一点点差异的。