为什么我用烤箱做戚风蛋糕一烤出来是膨胀的，过了一会就瘪下去了?求解!

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几个可能 一、没熟透， 解决方案一定要先判断是否烤透，蛋糕成熟的判定方法是:1、看。蛋糕表面金黄，顶部已隆起2、摸。用手掌轻按蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部没有流动性3、听。用手指轻轻按蛋糕表面能听到沙沙声4、插。用竹签(或水果刀，牙签也可)插入蛋糕最高点，拔出后不粘手。直接使用第四个方法就好。 二、出炉后没有用力震一震，并倒扣模具。 震一震，把蛋糕内的多气压排掉，避免蛋糕中心因为骤然失压而回缩 倒扣模具，倒扣之后内部水分可以蒸发，蛋糕才不会回缩