桂花糕吃多了是会变胖的。桂花糕中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2等，会为人体提供大量的营养，由于桂花糕中含有糖分，所以吃多了还是会长胖的。
桂花糕属于高热量的食物，含有大量的糖分和糖水化合物，人体发胖是因为摄入的热量过多，不能完全利用，所以发胖，如果大量进食桂花糕，又不运动，肯定是会发胖的。
桂花糕作为一个传统点心，也有一定的营养价值，桂花糕中的糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁等元素，可以帮助人体补充一定的营养。
桂花糕的制作原料中有桂花，桂花中所含有的芳香物质，可以稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，所以具有止咳化痰的功效。
桂花中的籼米粉含有蛋白质、碳水化合物还有一些微量元素，有利于消化和吸收，还有补中益气的作用。
桂花辛香，具有行气之功，可以缓解止痛、散血消淤，促进肠道中污秽物质的排泄。
桂花馨香，还能够祛除口中的异味，杀灭口中的细菌，是口臭患者的食疗佳品。