发糕蒸出来食用口感较硬可能是面筋粉放多了，在面粉发酵时造成体积增大，但蒸熟之后没有足够的水分支持。
这种发糕的食用口感有点像松糕，在第二天食用时建议先蒸一下，否则会影响食用口感。
那应该避免这种情况呢，一起来看一下：
1、注重原料的配比和选择，尽量使用一些健康的蓬松剂，做到面团有着较好的蓬松度。
2、注意面糊的发酵，这是影响发糕软硬的重要因素之一，可以加入更多的发酵粉，提高面糊的发酵程度。
3、注意面团发酵程度，如果面团的体积已经达到了两倍多，就说明面团发酵成功了。
发糕在我国有着悠久的食用历史，在全国范围内都有着很多的“粉丝”，是一种老少皆宜的食物。
发糕有着糯而不粘、甜而不腻、孔细似针、配料考究、鲜香扑鼻、颜值较高的特点，深受人们的喜爱。
发糕的种类也是极为丰富，比如说南瓜发糕、玉米发糕、蜜枣甜发糕、红糖发糕、黑糖发糕、红枣鸡蛋发糕等等。