花青素用途：水产加工，畜产品加工，植物蛋制品，焙烘制品等的着色，为红褐色着色剂。用于食品领域。皮肤抗氧化剂。花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证。
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E。
花青素是一种水溶性色素，广泛存在于紫甘薯，葡萄，血橙，红球甘蓝，蓝莓，茄子皮，樱桃，红橙，红莓，草莓，桑葚，山楂皮，紫苏， 黑（红）米，牵牛花等植物的组。
花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中。
花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有。
1. 抗氧化花青素对人体而言，是一种很强的抗氧化剂，对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用。2. 保护视力花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视。3. 抗癌。
口服的化妆品花青素在欧洲，被称为口服的皮肤化妆品，可防止皮肤皱纹的提早生成，它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基防晒花青。
花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素（anthocyanins）是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。
1.保护视力。2.增强免疫力。3.防治便秘。4.提高脑力5.减少小肚腩。6.降低血糖。7.强壮骨骼。8.预防癌症。 还有很多功效 花青素紫色食物含有的比较多 像蓝莓是含量最多。
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