在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地怎么样生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它。
白酒酒曲赋予白酒香味，酒曲质量不好，白酒香味物质含量低 ，口感差。没有一个企业生产酿造白酒过程中考虑酒曲问题。酒精酒，使用纯微生物发酵生产白酒，酒曲味道。
白酒酒曲味道大有三种处理方法： 1、把这种酒作为曲香调味酒使用，在调酒时适怎样量添加； 2、用酒类专用活性炭处理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸馏后可以去。
曲味重原因：白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大。适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面。曲味大处。
酒曲赋予白酒香味，一般不需要去除。没有一个企业生产白酒要去除酒曲的味道，酒曲培养如何过程中赋予酒曲香味，酿造时候带入酒醅中，蒸馏时候带入白酒中。
没办法，只能用瓷坛子或者玻璃酒杠装起来，放一段时间就好了。
生料白酒去酒曲味
生料白酒的酒曲味，让人难以接受，一般需要用千分之一到一点五的活性炭处理，再加入适量固态发酵白酒调味，调配好再储存一段时间才会柔和，不能调好即售。
众所周知，白酒发酵都用酒曲的，所以曲子味要想完全去除不太可能，只能淡化，淡化方法主要有两个，一个是酿造上掐头去尾，一个是储存怎么商采用陶缸。如果
如此简单，用活性炭吸附或用大汉的高分子过滤，即可去除酒曲味，杂味等。
白酒酿造离不开酒曲，所以去除酒曲的味道，只有贮存。好的酒曲赋予白酒香味，不好的酒曲带有霉味。我们应该鼓励白酒有酒曲的香味，赋予白酒香味，所以根据你的想。