花生眉豆鸡脚汤怎么做

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喜欢每餐都要有些汤水来下饭，以前在老家多是以快汤为主，象西红柿蛋汤什么的，到了广州后才慢慢学着煲老火汤，广东的老火汤是很出名的，每个煮妇都会做几款家人喜欢的拿手靓汤。花生眉豆鸡脚汤是广东很常见的一款汤水，大小饭馆里都会有这款汤。它有健脾祛湿的功效，配上冬菇以及健筋骨的鸡脚(凤爪)，这个汤还可以健筋骨和衡水利湿。也是春困时的养生汤。女性在经期前，经常会出现肢体沉重，胃口不佳，面部稍有浮肿的现象，这些都是激素水平改变的原因，这款汤也可以有效改善这些症状。而且鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，所以女人常吃它还可以起到美容养颜的作用。

工具/材料

鸡脚七个，泡发
冬菇4-5朵，
花生、
眉豆各一小把，
枸杞20粒，无核红
枣4粒，
桂圆肉8-10粒，
姜三片。

步骤

01

花生、眉豆洗净，温水浸泡1小时；冬菇温水泡发后适当切小块。

02

鸡脚洗净，斩去脚趾，在鸡掌处划开一刀，用开水汆烫五分钟捞出，过冷水备用。

03

锅内加清水，放入所有材料大火烧开煮10分钟，转小火，再煮约1.5小时，关火，撇去浮油，加盐调味即可。

好了，以上就是大致内容了，(END)

鸡脚在鸡掌处划一刀，这样在氽烫时可以焯去部分油脂，免得汤过油。

煲汤的红枣如果有核要去核，否则容易燥热，我用的是无核红枣，所以是整颗的。

眉豆中含有容易引起溶血症的皂素，所以一定要煮熟后食用，否则会容易出现食物中毒的现象。