把做好型的馒头放在下面是温水的蒸锅里，盖上盖放15一20分钟，开盖看一下比做型时大了一点在开始点火蒸，锅盖出气时开始算到15分钟关气阀好了出锅。
一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。做法如下，首先准备材料：普通面粉。
酵母先放，代替老面的 通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法，酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：。
就是先将发酵粉和面调成面糊，等发了以后再往里踹面，面和好以后再次发酵，等面发了就可以做馒头了。
一，光用泡打粉发面效果是不理想的，很难发起来，所以蒸好的馒头就不喧软，在用酵母发面时加入少量泡打粉，可以使馒头发酵时间减少，发的更快，而且颜色白，光用。
用老面和酵母混合发面，做出来的馒与只用老面二次醒发做出来的馒头，有什。
老面，酵母和泡打粉发面的区别：发面，在此特指将面食固态体积放大性改变的费用过程，即将面团蓬松，胀大之意。目前存在的发面多少钱方法从类别上可分为两类：一类是生物发。
步报价骤 1.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中多少和面。和好的面发到温暖处醒发。我放在暖气片上了，大概一个价格半小时就发好了。 2.发好的面是这个样子滴，用手指。
馒头二次发酵时间在15分钟左右。馒头做法： 用料： 中筋面粉1000克，酵母5克，糖20克，盐6克，水520克 1，1000克的面粉放到一个盆子里，加入盐，糖，搅拌均匀。。
1，多数是发酵时间不够，最好等它全部开了。2，做好馒头后要用布盖好，再发一段时间。3，蒸的时候要开锅放入，大火顶开（最上层冒出蒸汽），然后稳火25分钟左右。
醒发是做馒头的一个过程，想问下，醒发是什么？
醒发就是面团中酵母的发酵过程。酵母的发酵原理是利用面粉中的糖分与其他营养物质，在适宜的生长条件下繁殖产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀成海绵状结构。。