如题 每次做牛排 我选的肉都是比较好的 可是下锅煎过吃就会很老 根本咬不动 。
一、煎牛排 原料： 牛排，葱头汁，怎么样黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆。
怎么煎牛排才会嫩？外面牛排馆的牛肉都很嫩，自己煎的有时候会很硬，不软。
首先是你得选对嫩的牛肉，牛里脊和牛后腿的不错 还有处理的时候可以先把肉拍松，用刀背或者小锤子 腌渍的怎么时候用红酒和嫩肉粉， 这样可以使牛肉口感较软， 最重要的。
买了牛排不知怎么样煎才会嫩，每次煎出来的牛排都有些硬，并没有像牛排店。
牛排这样煎味美还好看又嫩 煎牛排原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： ① 将牛排切成10克重的小块。
买了牛排不知怎么样煎才会嫩，每次煎出来的牛排都有些硬，并没有像牛排店。
把肉切成厚度三厘米左右的大片，用黑胡椒，盐鸡蛋，淹十到十五分钟，如果是鸡肉。
做牛扒， 要好食. 首要条件。
如何把肉汁封好，不要在煎煮过程中，肉汁流失. 要先用。
使用平底锅煎，先放油烧高温，这样牛排入锅时能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。煎牛排具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛。
做只前用可乐泡牛排，泡30分钟就很，这样牛排就会很嫩。
怎么煎牛排才会嫩？外面牛排馆的牛肉都很嫩，自怎样己煎的有时候会很硬，不软。
煎牛排有几个要点1，少放油，多了就成炸的了2，不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好3，如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用4，简单。
我就如果是做牛排的啊 呵呵 其实我们店里的肉 都不腌的 也不捶打 肉厚薄 和口感没有太大关系的 肉也不用腌 平底锅烧热 撒一点油 放肉 在肉的表面撒一些油 在撒点盐 黑胡椒。
煎牛排一定要把锅烧得很热很热再放肉下去，要烧到锅会冒烟的，放下去就“嗤啦嗤啦”响的，锅够热才能快速封住里面的汁水，吃起来多汁，而且能把表如何皮煎出那种焦香。
澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排：1.澳格芬牛排放置室温解冻。2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入。