食品添加剂中的乙基麦芽酚有何作用
乙基麦芽酚为白色晶体粉末，费用具有焦甜，水果样香气，其溶液均较稳定，可溶于水，乙醇，甘油。但容易和铁生成络合物，故溶液不宜长期与铁品接触，应保存在玻璃或塑。
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乙基麦芽酚忌讳的物质 乙基麦芽酚极易与铁离子络合而变成红紫色，故对含铁物品十分敏感报价。因此，制作过程中就应避免接触含铁物质。存放其溶液最好采用玻璃，不锈钢。
乙基麦芽酚的应用 （1）增香：有风味＂乳化作用＂，可使两个或两个以上香味更加调和，使整体香味更统一，产生令人满意的特征风味。（2）增甜：如在果汁饮料，碳酸饮。
乙基麦芽酚是一种安全无毒，用途广，效果好，用量少的理想食品添加剂，是烟草，食品，饮料，香精，果酒，日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强。
乙基麦芽酚是国内外均允许使用的人工合成的食用香料之一。是一种白色针状结晶或粉末，具有水果样甜香气味，是—种安全无毒，具有增香，保香价格和增甜作用的广谱香味。
乙基麦芽酚是一种高效多功能的增香剂，增甜剂和不良气味（苦味，涩味，骚味）的掩盖剂。乙基麦芽酚被广泛地应用于葡萄酒，黄酒，果酒，饮料和其他食品工业中。 。
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1，乙基麦芽酚的理化性质 乙杜庆疆基麦芽酚为白色或微黄色晶体，遇碱呈黄色，熔点89-92℃，易溶于热水，乙醇，氯仿与甘油，有焦糖香味和水果味。乙基麦芽酚的溶解度：。
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乙基麦芽酚 分为纯香和焦香 佟梦实 其实用起来都差不多