蒸鸡蛋羹的技巧1、蛋液要打匀。一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会。
1. 要加温开水或是凉开水，不能加生水。2.加水与蛋液的比例为3:2为最适宜。3.蛋液。
蒸水蛋是用鸡蛋制作的一道老少皆宜的家常菜，细腻滑嫩。南方人喜欢称之为“蒸水。
呵呵！我每次都是蒸得老得开花的水蛋。
水开后关小火再蒸五分钟就可以蒸得又嫩又滑了。
一、食材：主料：鸡蛋两只辅料：香葱1棵、盐半勺、 油适量二、步骤：1. 鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡（手会酸哦 美味是要付出代价的）。
蒸水蛋加入温开水蒸就会嫩滑，水和蛋的比例是2:1，下面是具体做法：准备材料：鸡蛋 2个，虾仁 15颗，盐 半勺，温开水 一碗1、将鸡蛋敲入打蛋盆加盐搅拌均匀。2、在。
偶家宝宝特爱吃蒸水蛋，无意中发现一小秘笈。蒸水蛋的鸡蛋一定要打散，然后调入40度左右温热水（以前一般冷水调的），少量的盐和油，用勺子打去表面的泡沬，再隔。
经常在餐馆吃到蒸水蛋，感觉很好吃，自已怎么也做怎么不出.有哪位朋友知道请告。
材料（一人份）： 鸡蛋 1个 高汤/米汤 盐 葱花 麻油 烹饪如何步骤： 1. 蛋打入碗内搅拌均。
大火烧开蒸锅内的水，放入水蒸蛋，其上倒扣一个平底盘，转中小火约10怎么样分钟； 3. 。
经常蒸蛋都老了，就算怎样看时间都不能做出蛋滑嫩，要怎么做呢？蛋才会又。
如果 蒸蛋最重要的就是调蛋和加水的比例这两个步骤关键，打蛋很要紧，要用力长时间打。加水的比例要掌握好，水加少了蒸出怎样来的蛋就老，如果水加多了蒸出来的蛋就太嫩甚。
用料 鸡蛋 水 蒸水蛋嫩滑的窍门的做法 鸡蛋水：鸡蛋和水的比例是一般是1:1.5，想更嫩滑，水还可以稍再多放些鸡蛋里混合的水，必须是温开水，凉水分子大，蒸出的鸡蛋。
蒸水蛋嫩滑的窍门的做法 鸡蛋水：鸡蛋和水的比例是一般是1:1.5，想更嫩滑，水还可以稍再多放些鸡蛋里混合的水，必须是温开水，凉水分子大，蒸出的鸡蛋老，有蜂窝。