肉丝切得好与次直接体现了刀工的水平，切肉丝的成功与否也直接影响成菜的质量，如粗细不匀，长短不一致，更有甚者，切时为丝，炒制过程中随着肉丝由生至熟形状却。
请各位说的详细点谢谢.
刀一定要快！尤其是鲜肉，不然很难切！切肉不要顺肉的的纹路切，一定逆着纹路切！不然吃的时候会塞牙！切成片以后可改刀切成肉丝！要是冻得肉就稍化开一点切，这。
材料：猪肉适量。1、从冷冻猪肉中取出，软硬，可良好切割。2、弯曲指节，对左手。
再用刀的侧边将猪肉片向一个方向压平。5、最后，压平之后，再切1厘米左右肉丝即。
材料：猪肉500g1、从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能好切。2、曲指关节，抵刀侧弯曲左手的五指指关节（左撇子，右手弯曲），抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪。
一、猪肉要先入冷冻室冷冻，吃之前从冷冻室取出放冷藏室，等待解冻。二、从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，更好切。三、要保证刀锋利，才能是切肉而不是锯肉。四、。
要切出好的肉丝要从选材开始，首先得选上好的脊肉，因为脊肉韧性好，形状整齐，便于切割；另外要一把轻快的薄菜刀；依据肉丝长度需要，切下一段脊肉，再把肉切片。
肉买回来后在盘中摊平；放入冰箱速冻约如果一小时左右；待肉四边基怎么本冻硬即可取出；先切成薄片如何；然后再切成丝。试一试非常好切怎么样！
切肉丝的方法：1、首先将怎样买回来的肉洗净。2、将洗好的肉放在冰箱冷冻格里。3、30分钟后，取出肉。4、直接用刀切就可以切出又薄，又均匀的肉片了。5、再将肉片切。
肉丝该怎么切呢，有没有纹路方面的讲究？
最简单的一句话：横切牛肉，斜切羊肉，顺切猪肉.肉太软不好切，可以放在冰箱里让它稍微冻硬一下再切肉丝.
尖椒肉丝里那个细细的肉丝是怎么切出来的？家里没有冰箱。
切肉丝顾名思义就是指厨师把肉切成细丝的技巧。切肉丝是做菜或多或少都会遇到的情形，要切出好的肉丝要从选材开始，首先得选上好的脊肉，因为脊肉韧性好，形状整。