食品用料 原料：（各种）鱼一尾 辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开。
在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择，当然清炖也不错，但与清蒸相比还是微逊了一筹。清蒸鱼肉质细嫩，味。
刚在菜市场买的鱼 怎么做呢？
1注意鱼一定要活的，杀时不要摔鱼身，杀好用盐，味，胡椒粉，葱姜，料酒淹5-10分钟， 2上屉蒸8-15分钟 3超市有买的蒸鱼豉油到在鱼身上面撒上葱丝姜丝，香菜段如何，红。
怎么样 主料：鲜活如果石斑鱼1条（约重70怎样0克）。 调料：葱丝20怎么克，姜丝20克，精盐5克，豉。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。小窍门蒸鱼时，如何避免鱼肉失去鲜味？。
鱼一定要鲜活的最好。我最拿手菜就是清蒸鱼；好吃又没腥味，一学就会注意各种鱼身体上都有一条腥线一定要去掉；这样就没腥味啦。这条线在腹部与背部中间，要在尾。
蒸鱼材料： 鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油 做法： 1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；2。
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清蒸鱼：①先要把调料盐、味精和清水先调和放在蒸盘里。②鱼洗静干水放在盘中，水开，将鱼放入锅中隔水蒸15分钟就好了。③淋上烧开的油（爆香的酱油）
清蒸鱼 烹制材料（三人份） 材料：草鱼（1条）、葱（适量）、姜（适量） 调料：盐（2茶匙）、海天海鲜酱油（3汤匙）、油（适量）、料酒（适量） 1 洗净鱼身，。
每次做的都不好吃…
鱼去鳞杂洗净并在鱼身上剞几刀，放深盘内，用葱，姜及料酒涂匀，大约二十分钟后。
也可加少许干红椒丝，再淋上超市里买来的蒸鱼豉油，即可食用了
大家都知道，蒸鱼是粤菜师傅的拿手绝活，那么蒸鱼到底有哪些窍门呢？那么现在，我们就就给大家解密广东师傅蒸鱼的五个不传秘绝。秘诀一 背部开刀不可省吃过鱼的人。