营养成分
每百克可食部分含蛋白质0.66g、脂肪0.2g、糖类17g，产热67千卡。维生素含量全面，除了B族维生素外，尚含维生素A、维生素E和维生素c。无机盐方面钾的含量最高，超过100mg。
山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。
营养功效
山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
吃山竹的方法
先拿出已经买好了的山竹，最好是经过冰箱，这样更比较好味道。
将山竹放在手心，两只手手指相扣。
再用两手手心，挤压山竹，到出现裂缝。
沿着裂缝剥开，就可以看到山竹白色的肉了，用牙签挑出，就可以享用了。
山竹的做法
1、山竹火龙果水果沙拉
原料：山竹3个、香蕉2根、火龙果半个、西瓜冰块8格、沙拉酱适量。
做法：准备水果，去皮切块。放入碗中冰块取出。挤上沙拉酱，加入冰块，拌匀。再挤上适量萨拉酱装饰即可。
2、山竹双米粥
原料：山竹2个、大米30g、小米30g、冰糖适量、水适量。
做法：把煮粥所需的食材准备好。大米，小米淘洗干净放入电饭煲中，填入适量的水。山竹把外壳去掉，分成小瓣。把山竹瓣放到锅中。电饭煲通电，按稀饭功能。粥还有十分钟好的时候，放入适量的冰糖即可。
3、山竹石斛生鱼汤
原料：猪肉(瘦)160克、黑鱼400克、玉竹40克、山药(干)20克、石斛12克、盐4克。
做法：生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。用姜下油锅煎至微黄。淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。淮山，玉竹切片。瘦猪肉和陈皮用水洗净。加水于瓦煲内，煲至水滚。放入全部材料，候水滚起。用中火煲3小时。入细盐调味，即可饮用。
适用人群
一般人都可食用。体弱、病后的人更适合。
食用禁忌
肥胖者及肾病、心脏病患者少吃；糖尿病患者忌食。体质虚寒者只能少吃，不宜多吃。
每天最多吃3个山竹，过多会引起便秘。若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶调和一下。
山竹忌和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃。
吃山竹时，最好不要将紫色汁液染在肉瓣上，这会影响到口感。
女子月经期间或有寒性痛经者勿食。
注意事项
山竹营养丰富，抗氧化作用强，而且有保健功效。不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。氧杂蒽酮的一种-α-倒捻子素有显著的抗氧化性，已广泛用于药品中，但过量服用会对线粒体功能有毒害作用，损害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。