而在中国，大致在公元前5000到3000年高斌的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒，中国的酿酒技术和西方一直不欧文同， 仰韶、龙山时期的古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的。
也不知道他们的酒精度有多高？
在元代以前，就是到南宋为止的酒都是发酵酒，度数最多不高过二十；大多是十度以下的米酒，发酵后就过滤而得；故有＂李白斗（十升）酒诗百篇＂，＂绿蚁新醅酒＂之。
当时以米酒为主，也就是现在说的醪糟酒，酒精度数不高，一般不超过十度。但喝多了照样上头，否则也不会有武松打虎的故事了。
酒精浓度低~按现在的度数度量的话 一般只有2~3度中国白酒是世界著名的六大蒸馏。 香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔。
古代要看的是那朝那代了 以汉朝为分界 汉以前的因酿制方法的不同 一般的酒精度在10度至多少15度之间 汉后的因酿制方法的不断提高 酒的品质就在不断的提高
古酒分两种：一是果实谷类酿成之色酒，二是蒸馏酒。早初酒应当是果酒和米酒。。 古代蒸馏酒（白酒）酒精度应为50~70%，中国几大名酒以前都是高度酒，现在才有低。
古代的酒度数是很低的，而李太白的千杯不醉，固然有当时的杯更小的缘故，但酒精的因素也是很主要的。像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十几。
老是看到电视上演古代片的能喝几坛子酒，到底古代的酒有多少度呢？
说起酿酒，最早的还是两河流域，公元前6000年就有写在黏土板上的啤酒制作配方---。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相当于是二斤56度的二锅头。古代的酒度数。
古代分水岭在元朝，元朝以前都是酿造酒，酒度不会太高，最多也就5-8度，元朝时候出现了蒸馏酒，酒度大幅度提高，应该与今天白酒差不多了。50度左右应该没有问题。
影视剧或书中大有古人抱坛而饮，是古人酒量多少好多少还是以多少前的酒度数不高呢
最高不超过13度，可以根据古时候的酿酒技术推算三国之前，连发酵法都不会不超过5度，到多少了曹操那时候＂九酝春酒法＂流行起来，但是也只是初步技术连啤酒都没得比。