用料 【主料】江团（鮰鱼）一条 【配料】葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜 【调料】豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精 老抽、味精 做法 江团鱼，学名。
1、把鱼放在案板上，用刀背把它拍晕。 2、用菜刀把鳞片刮干净。 3、用左手扣住鱼鳃，右手拿着剪刀从鱼肛门处剪开鱼肚，快速去掉内脏，和两边的鱼鳃。 4、用清水。
第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。 买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头。
清汤江团鱼，清蒸江团鱼，清炖江团鱼不是同种概念，我认为清汤江团鱼可能是水煮如何江团鱼，做法是这样的。水煮江团鱼（清汤如果江团鱼）的材料：鱼、黄豆芽，鸡蛋清、姜。
怎么样
清蒸江团的做法步骤1. 将鱼剖腹，去鳃怎样及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深。
长吻怎么鮠（Leiocassis longirostris）属鲶形目， 鲿科，鮠属，又名 鮰鱼。不同的地方，。
龙利鱼解冻后按照下列步骤可以切片。一、冻龙利鱼的切片方法：1、本来冻的龙利鱼要解冻，用厨房用纸将表面水分洗干净切成块，混合盐和黑椒粒腌制半小时。2、处理。
鱼片是怎么切的
鱼片可以自己片，也可以在菜场让摊主代劳，自己片鱼片也不是难事，多做一两次就熟练了，关键是要有把好刀---薄而锋利。 1、整鱼洗干净后，斩去鱼头和鱼尾； 2、从。
原料： 新鲜鮰鱼1条。 调料： 姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄油，生粉，酱油，精制油。 制作： 先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，。
菜板、菜刀先用开水洗干净消毒。鱼洗净去头尾、内脏、骨和皮，留下净鱼肉。用片刀法片将鱼片成片（片刀法就是刀身和菜板成45度）。另用一小盆装入清水（可以是矿。
西红柿做江团鱼材料原料：团鱼（鳖）1000克，苹果50克，羊肉500克调料：生姜、味精各5克，食盐6克，胡椒0.5克做法1、团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭。