可以加点牛奶，控制好面团的酸碱度。原料：普通面粉 400g 牛奶 240克 发酵粉 5克 。
盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（。
用最传统的办法（传统馒头做法是从三国时期摸索到现在最完善的办法了。城市的根本看不到的，只有北方农村才会持续这么做） 下面是我家乡一小农村做法： 面和水加。
用酵母发酵，在蒸前，加少量的小苏打调到没有一点酸味，蒸出的馒头就又白又嫩！
原料：面粉、发酵面（老面）、水、碱。 制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水。
可使馒头均匀受热，松软可口。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法。
1、材料方面首先酵母粉要放面的1怎样%怎么利于如何发怎么样酵，再者如果放盐1%使面更有韧性劲度，还有放入糖大概5%左右看个人，既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加馒头的甜度。。
原料：普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。发面过程：1、将发酵粉倒入温。
馒头制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部。
使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。材料：高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。1、准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅。
做馒头除了放面粉和发粉还要放些什么呢？一斤面粉要放多少发粉呢？我做的。
用温水溶解酵母，在酵母液中加少量糖（作为酵母的营养），有利于快速发酵。另外面团发酵好之后，再擀下，折叠三次，然后整型成馒头，饧发20~30min，上热水锅蒸。
普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克 做法1.将白糖和发酵粉倒入温牛。
这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍。
和面时别用发酵粉。用起子。 什么是起子呢？就是一小块起面。什么是起面呢？就是。
碱面放多了馒头发黄，放少了发酸。怎么才能放得正好呢？上文所说的面团揉时，感。