切牛肉，鸡肉，猪肉都是有学问的 要横着纹切牛肉，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切！ 记住一下的切肉方法： 横切牛肉 竖切鸡肉多少钱 斜切。
切牛肉还真的需要一点儿费用技巧，和猪肉不一样的。 因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也报价就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着。
针对于切丝而言，横切牛肉竖切猪是正确的，因为牛肉的肌肉纤维比猪肉的粗的多，如果也是竖切的话，炒好不容易嚼，反子，猪肉竖切的话反而容易断。
必须横切，因为牛肉纤维比较粗。顺丝切出来没法吃。
切牛肉最好沿着纤维线切。横着就是沿着纤维线切，竖着则是垂直于纤维线切。
今晚吃牛肉面，需要切成块。最好把切片的也给我说说。谢谢了。
貌似应该是横切牛羊，斜切猪，竖切鸡，这几种切发是多少相对于肌纤维走向来说的。牛价格羊肉纤维比较＂扎实＂，横切切断肌纤维，便于咀嚼，同多少钱样的火候时做出来显得比较嫩。
主要是牛肉的肌肉纤维比较粗而且有韧劲，横纹切片能切断它的肌肉纤维，吃起来口感比较好
顺着牛肉的肌肉纹路切，不要与肌肉纹路垂直切。
在半冷冻状态下可以将牛肉片切得更薄，丝更细。
牛肉的纤维丝比较粗，要横着切（就是顺着纹路切，与切猪肉相反），这样切得牛肉煮熟后吃起来才不会塞牙缝，吃起来口感比较好鲜嫩！