不会有害 卤水不仅可以反复使用，而且越老越矜贵，但是要懂得循环保存使用。每天晚些必须加热，不然会锼，还有如果味道咸了也要加适当的水，少了也当然要调点回去。
配料+肉+卤水重量+口味稳定=循环
卤水在地二次使用时由于水量不够所以加入部分白水，但是把味道冲淡又要加。
比例上来说很容易，每次放您第一次加的调料的五分之一到六分之一就可以保证味道。卤水不仅可以反复使用，而且越老越矜贵，但是要懂得循环保存使用。每天晚些必须。
卤水不仅可以反复使用，而且越老越矜贵，但是要懂得循环保存使用。如何
就是别人都说卤水越老越好 就不知道怎么续用 老卤水我想它不可能用不尽呀 。
你每次用完卤水都要把它再煮沸腾。里面的东西都捞出怎么来。放在一旁冷却。等第二天放进冷冻室就OK啦~下次用的时候拿出来就可以啦~
请问卤汁能否重复使用？在使用卤料制作卤制品时需要注意些什么？
怎么样
不但可以重复使用而且越久越香！名气大的卤味店的卤汁的是重复使用，有的使用了几十年上百年！不断使用不断加入新的香料，加入新的水，盐等调料，不经常用的话用。
1、卤水老汤在每次用的时候加除主料外的配料一半，正常情况下是这样的，但是在使用之前需要尝卤味，缺哪种味道可适当补料，每次使用时加水也要注意，如果水必须达到。
1.提前将老卤水从冰箱取出化开。怎样制作保存老卤水呢，其实很简单，就是每次卤完东西后，将卤水用滤网过滤干净，收集起来，存入冰箱冷冻室储存，等到下次想卤的。
节约！而且味道更好的。因为卤料怎样里的味道不是轻易就熬制出来的，经常熬的老卤味道更好。
卤水完全以反复使用，越陈的卤水越好，香港一家百年老店生意很好，卖肠粉就是那锅卤水，天天用纯厚香气溢人，家庭使用每个月必需从急冻室拿出来烧开，还卤菜给添。