1、按配方拌好的蛋黄糊，怎么取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中 2、右手拿刮铲，把刮铲从盆。
3、 一个翻拌动作结束，左手则逆时针转动盆子花袱羔惶薏耗割同公括大约30度的角。
做蛋糕什么是翻拌和切拌
翻拌是用刮刀从底部划弧往上拌，切伴就是刮刀竖着从外侧竖着向内部画直线，一般好像用不到切伴，我也说不明白，会操作
从底部~往上翻
我看网上都说做蛋糕时要上下搅拌，到底怎么个上下法啊？
怎么样就是先用搅拌的东西插到锅底，然后把下边的翻上来，就像刚做好的米饭要把下层的米饭翻上来一样的方法，其实就是左右搅拌，在蛋糕里则叫上下搅拌。
一直有小块块==好难受
做蛋糕时，面粉要过一下筛，以免有小颗粒啥的，影如果响面包的口感。一定不要画圈搅拌，十字搅拌就可以。
1、面糊搅拌均匀 鸡蛋、白糖、面粉等等这些配料搭配好之后，一定要细细的搅拌，。
3、过筛蛋糕粉，翻拌均匀成细腻怎样的蛋黄糊。4、蛋清里滴入几滴柠檬汁，分三次加入。
如何翻拌蛋糕
把蛋清和蛋黄分开打，面粉拌在蛋黄里使劲调匀，下粉时要用筛子筛下去再拌就不会有疙瘩了，这时再把调好的蛋黄面倒入打发好的蛋清中，轻如何轻翻动，再倒入烤盘即可
不可以 用蛋抽的话会导致蛋白消泡 建议用硅胶的刮刀搅拌
貌似是油没有融合进去，试了2次，怎么弄都是那样。。。下层结实 ， 上层很。
你说的这个情况应该是油水分离了。蛋黄和糖要打发混合成糊状，油和水不要一次全到进去可以一次加一部分，交替加进去，每次打到油水充分混合。
在模底多涂点食用油不就可以了