首先说一下什么是翻台率：翻台率就是一个饭店一天内每张桌子平均的使用次数。举个简单的例子，一个饭店有20张桌子，一天内饭店总共接待了70桌客人，那么这个饭店。
翻台率是表示餐桌使用率。 ———————怎么样——————————————打个比方说：你就一个台面，一天来了8桌，那这个台面翻台率就是100%，如果你有两个台面。
翻台率是表示餐桌重复使用率。 计算方法： 上座率=来店人数÷总餐位数*怎么100% 月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数*2餐*30日）*100% 开台数=餐桌使用次数 开台率 。
翻台率=（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数*100%。例如：你有50个台面，一天来如何的桌数小于50桌，那么翻台率为0，如果一天来了100桌，那么翻台率为100%。翻台。
餐饮业常用公式：上座率、开台率、翻台率 上座率=来店人数÷总餐位数*100% 月平均上座率=月来店人数如果÷（总餐位数*2餐*30日）*100% 开台数=餐桌使用次数 开台。
首先要知道该餐厅的能容纳多少客人，其次要知道来的客人有多少位，客人占客位的比率就是上座率。
在酒店用餐时，桌面上都会铺上台布怎样，放上就餐的餐具、杯具等。 如果客人用餐完后。
清干净后，重新铺上台布、餐具、杯具等。这个过程叫做“翻台”。
5. 餐厅音乐对顾客的用餐时间有很大影响 音乐，是控制客人停留时间的有效工具。。
6. 服务技巧更能提高餐厅翻台率 在客满时，服务员应对新来的客人打招呼，“请稍等。
请问如何计算网吧上座率，有什么公式吗？谢谢
上座率的话应该就是平均每台机器每天有人用的时间/一天总时间其实就把169台机子每台每天上的小时/24
毛利率客流量人均消费高中低档菜比率餐具损耗率。。。